Благодаря «Блогам Якутии» Национальной библиотеки Республики Саха, я смог сохранить архив постов в Дневниках Якт.ру. Вашему вниманию пост о знаменательном событии — церемонии разделки тунца в Якутске!
22 декабря 2018 года в Якутске состоялось знаковое событие в кулинарной жизни города — разделка охлажденного желтохвостого тунца (кихада магуро) длиной 150 см, весом 52 кг!
Тунец весом 52 кг и длиной 150 см был пойман у острова Цейлон и из Шри Ланки был доставлен самолетом в Якутск через Москву.
Он был доставлен охлажденным в коробке со льдом.
На мероприятии присутствовали представители «Токио ТВ» из Японии.
Тунец был выпотрошен и у него были вырезаны жабры — самые скоропортящиеся части тела.
Глаза тунца. Из глаз тунца делают особое блюдо.
Мастер Ямамото разложил свои ножи.
Он коротко рассказал о японских кухонных ножах, об их назначении.
И сразу приступил к разделке тунца.
Ямамото-сан сказал, что в последний раз он разделывал тунца 7 лет назад. Даже в центральной России разделка тунца — это очень редкое событие!
Челюсть и голова тунца.
Мастер за работой
Зрители.
И наконец — магуродон, рис с уложенными сверху кусочками сашими из тунца в соусе.
Вкус свежайший тунец! Даже в Японии редко приходится кушать такого тунца!
Можно было купить с собой свежего тунца на сашими по цене 800 рублей за 100 грамм. Я купил немного и вечером дома сделал сашими!
Большое спасибо шеф-повару г-ну Такаси Ямамото и всему коллективу ресторана «Масамунэ Рамэн» за уникальное событие!
Мои посты о японской кухне:
@cafe_bestuzhka Удон и домбури в Якутске!
Чрево Токио — рыбный рынок Цукидзи!
Во Владивостоке сгорел ресторан «Zuma»… Вспоминаю 2017-й…
Наше новогоднее блюдо — Набэмоно!
Мой сайт: https://nikbara.ru/ — блог о разных интересных событиях
Сайт об усадебном хозяйстве в Якутии https://usadbaykt.ru/
Мой канал в «Яндекс Дзен» — NikBara
Мой блог в “Блогах Якутии” https://blogi.nlrs.ru/author/88287 — архив моих постов в Дневниках Якт.ру и новые посты о культурных событиях.
Просьба подписаться на мой канал «Николай Барамыгин» на Ютуб!
И на мои аккаунты в социальных сетях!
«Одноклассниках» https://ok.ru/profile/500676253992
«В контакте» https://vk.com/nbaramygin
Мой канал в «Телеграм» https://t.me/nikbaraykt